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自制法国鹅肝 Foie gras maison（法语学习网）

Ça y'est, vous venez de l'acheter. Maintenant il trône dans votre cuisine… et vous ne savez pas trop quoi en faire. Suivez donc ce petit guide pour vous amuser à varier les plaisirs avec un foie cru.

成了，刚买到了生的新鲜鹅∕鸭肝。现在正引人注目地摆在厨房中。。。而你却不知道该怎么办。跟着这短短的小指南，就可以品味到以新鲜生鹅∕鸭肝做出的无穷乐趣。

Faire du foie gras, ce n'est pas vraiment compliqué, mais cela demande un minimum d'organisation. Pas vraiment possible de s'y prendre le matin pour le soir en tous cas ! Alors si vous planifiez de faire du foie gras pour une occasion particulière, mieux vaut vous y prendre un peu à l'avance.

自己做法国鹅肝，其实并不那么复杂，不过需要最起码的准备。反正不太可能早上准备晚上吃。所以，如果打算在特殊的日子品尝，最好是要提前一些就准备。

Pour les méthodes dites classiques, comptez une semaine. En ce qui concerne les méthodes moins conventionnelles on peut descendre jusqu'à 2 jours.

如果用称为最传统的做法，需要一个星期的时间。至于那些不那么传统的做法，准备时间可以减到2天。

Sachez quand même, qu'en général, le foie gras (comme le pâté) gagne à avoir reposé avant sa dégustation. Si le temps est votre seule contrainte, choisissez votre méthode de préparation en fonction de la durée de préparation.

不过要知道，通常而言，法国鹅肝（就像肉酱）在食用前静置会更有味道。如果时间是唯一的约束的话，根据准备时间来选择准备方法。

Les recettes suivantes s'entendent pour 2 lobes de foie gras de 500 g pièce, nettoyés.

接下来几篇中的自制法国鹅肝做法用了洗干净的2叶各500克鹅∕鸭肥肝。

小编注：法国鹅肝不一定是用鹅的肥肝做的，更常见的是鸭子的肥肝。