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小黄瓜泡菜(오이소박이)（在线韩语学习网）

材料及分量

黄瓜(白黄瓜) 600g(3个), 粗盐(大粒盐）30g

盐水 : 水 380g, 粗盐（大粒盐）20g

韭菜 50g

虾酱 15g(1大匙)

调料 : 葱末 28g(2大匙), 蒜泥 16g(1大匙), 姜末 4g(1小匙)        

        辣椒粉 14g(2大匙), 盐 4g(1小匙)

小黄瓜泡菜汤汁 : 水 45g(3大匙), 盐 1g(¼小匙)

准备材料

1. 黄瓜用粗盐搓揉洗净, 切成约6cm长的段(515g)，两头留1cm左右, 从中间切十字花。

2. 黄瓜腌在盐水里2小时左右, 用筛子过滤沥干30分钟左右。

3. 韭菜洗净切成约0.5㎝左右长的条状。

4. 剁碎虾酱里的小虾仁，并在汤汁中放入调料。

料理方法

1. 在韭菜里放入虾酱与调料后搅拌做馅儿。

2. 将做好的泡菜馅儿塞进小黄瓜中间的十字切口中。

3. 将小黄瓜泡菜一段一段整齐地堆叠着放入缸里, 在碗里放入水与盐做小黄瓜泡菜的汤汁并把它倒入缸中。  

备注

烹饪时间      烹饪过程

0min       清理黄瓜, 腌制黄瓜    

120min    用筛子沥去水分  

150min    做馅儿  

160min    放入馅儿  

170min    装在缸里