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Cucine da Incubo恶魔厨神(意大利语学习网

来源: | 更新日期:2018-09-19 14:18:21 | 浏览(332)人次

Cucine da Incubo恶魔厨神(意大利语学习网">意大利语学习网)

改编自英国综艺《Ramsay's Kitchen Nightmares》的意大利美食节目《Cucine da incubo》自2013年开播,

从一开始就吸引了高达27万人的收看,打破了当时的收视记录,第二季的观众也始终维持在22万人左右,今年已经播到了第五季。再不来跟大家安利一下,实在说不过去啦!


这是节目封面:主人公这坚定的眼神,浓密的络腮胡,还有这魁梧的身材,有种和节目名cucine da incubo(厨房噩梦)完美的契合感,一种“不友好”的气息铺面而来。跟大众化的美食节目不同,这不是一档以吹捧意国美食为主基调的节目,相反,是从餐厅到菜品全方位360°的吹毛求疵,然而这些餐厅经营者依然很欢迎这位“恶魔厨神”的到来,为什么呢?这位厨神到底是何许人也?

节目的主角Antonino Cannavacciuolo是那不勒斯人,父亲也是一名厨师,子承父业。Antonino先后在很多知名餐厅任职,1999年和妻子一起创建了第一家餐厅Villa Crespi,2012年这家餐厅并入 Relais & Châteaux酒店旗下。


“年轻时,我还是枚微胖的小帅哥”

2003年Antonino收获了米其林一星,接着2006年收获了属于他的第二颗星,厨艺受到Espresso和Gambero Rosso指南的赞赏。至今他名下已有四家餐厅,出版过6本美食类书籍,还参演了另一档美食类节目MasterChef,也算是意大利电视节目的常客了。

再来看看这档节目的设置,节目流程概括的说就是,公认的“厨神” Antonino Cannavacciuolo走进不同的餐厅(每季均有10家餐厅),对其进行全方位的考察。

从店内装饰、服务质量到厨房卫生、菜品佳肴,菜色和装修风格是否相得益彰都会作为考察点。制作人希望看到的是,在知名厨师 Antonino Cannavacciuolo的严苛批评下,餐厅能认识到自己的不足,不断进步成长,尤其是那些濒临倒闭的餐厅能在“刺激”下起死回生。

Antonino往往还会在节目最后为餐厅量身打造几道特色菜,为餐厅重新编排菜谱,小编感觉就是所谓的“打一巴掌给个甜枣”,噗哈哈:)

小编选取了节目里5间代表性餐厅,在意大利的你们可以趁着双旦假期去拔拔草啦!

1. Ristorante Macrito Pizza & Pinsa  
Tripadviser评分:4.4分
地址:Via Guanni, 6, Marano Marchesato


第4季的第4集讲述了关于餐厅Macrito的故事,兄弟Vincenzo和Franco两家人共同经营着这家餐厅,顾客常年络绎不绝,但Franco的意外身亡打破了一派祥和,全家人都沉浸在悲伤之中无心经营,渐渐地客如云散,濒临倒闭,无奈之下,Vincezo的妻女只好寻求节目组的帮助。



还未进入餐厅,Antonino就指出破裂的橱窗和简陋的标志的不足。

随后的试菜环节,他对前菜和意面都很不满意,直到餐厅的经典甜品,Antonino亲自走进了厨房指导工作人员如何改进。之后还教餐厅主厨如何制作美味的Crema di piselli con gnocchetti di ricotta。除此之外,Antonino还给店内装潢提出了建议。感觉Antonino也不容易啊,不仅教做菜,还要包装修:)

在菜品方面,Antonino还为餐厅准备了Gli gnocchetti di ricotta su vellutata di piselli(奶酪面团),Le fettuccine con la salsiccia di fegato alla genovese等美味菜肴。

现在餐厅Macrito已经焕然一新,在Tripadviser的评分高达4分,重新恢复了生气,知名度也得到了大大的提高。

2. Pizzeria Il Corallo  
Tripadviser评分:4分
地址:Via Marco Mastacchi 23/25, Livorno

位于Livorno的餐厅Pizzeria Il Corallo也到节目Cucine da incubo来了个变形记!

Il Corallo是由一家五口经营的餐厅,毕业于烹饪学校的儿子Federico基本一人独揽了主厨的职责,因此客人往往需要等待很久,而且由于后期缺少专业的指导,Federico的厨艺也一直没有太大进步,餐厅开始濒临倒闭。

“emmmm....这家餐厅真让人头疼啊……”

Antonino一来,就给餐厅来了个大变样,餐厅招牌和店内装饰都高级好多,没有以前的简陋和粗糙感了。

不仅如此,他还为餐厅打造了好多新颖菜品,既美味,又能减少Federico的准备时间。废话不多说,直接上图!


Budino di vinsanto con una crema di cantuccini


Spaghetti con il pesce


Tagliate


Castagnaccio con una crema di ricotta


Panzanella col corallo


Pappa al pomodoro con mozzarella in carrozza

很多人慕名而来,都大饱口福↓


这位顾客在餐厅改造前和改造后都光顾过,他觉得“变身”之前的餐厅也还不错,但是经过Antonino大刀阔斧的改进后,餐厅简直可以用惊艳来形容,宛如在一家奢华酒店用餐,环境舒适,菜品色香味俱全,分量足,价格还实惠。

3. Vecchia Stazione   
Tripadviser评分:4分

地址:Strada Comunale La Focicchia, 47,Rocca di Papa

餐厅位于罗马周边的一个小镇上,当经营遇到困难时,负责人在电视上看到了这个节目,决定破釜沉舟,尝试改变。可惜即使端上了餐厅的拿手好菜,也没有得到Antonino的认可。

而且还被Antonino发现很多餐具都有残缺,直接开怼了!

单凭Antonino的一己之力还不够,节目组还请来一些小镇上经常去餐厅用餐的顾客录制视频,说出对餐厅的建议,让餐厅成员更加清楚地了解自己的不足。

在这里小编就不放餐厅的对比图,留个悬念给你们亲自去瞧瞧,嘻嘻~还是来瞧瞧餐厅多了什么好吃的吧!


Torta di limone


Cioccolato amaro con nocciola croccante


Porchetta con patate


Carne alla griglia


Salumi


Carne cruda


Tortellini di spinaci

码稿子的小编表示口水都要流下来了,好想重回意大利啊!

4. Lo Stuzzichino   
Tripadviser评分:3.7分

地址:Via Luigi Porro Lambertenghi, 13, Milano

位于米兰的Lo Stuzzichino餐厅除了烹饪传统意大利菜,还做paella西班牙海鲜饭等地中海菜肴。一进餐厅Antonino就用他的鹰眼将餐厅审视了一番,等待上菜的过程中还伸手摸了摸吊灯的灰尘。不用说,这家店的菜品也都被吐槽了一遍。

虽然这档节目在意大利褒贬不一,有好几家餐厅在节目播出后倒闭,但是小编私觉得Antonino是真心地为每家餐厅提出建议,用心做美食的,前期面无表情地批判只是为了后面的大改造做铺垫,也算是反差萌的一种吧!这不,他就给餐厅工作人员准备了惊喜!

餐厅对比图如下:
外部:




内部:


变得这么好看,也难怪餐厅老板笑得见牙不见眼啦!循例送上美食推荐:


Tiramisu


Tagliatelle al ragù


Polpo


Tonno al sesamo

5. Dal Carlo  
Tripadviser评分:3.5分
地址:Via San Lazzaro 8,Bergamo

餐厅是2015年出现在节目上的,那时的店名是Borgo San Lazzaro,前不久改名为Dal Carlo,学意语的小伙伴是不是很容易从店名猜到店主叫做Carlo了呢?!针对餐厅遇到的危机,Antonino决定给它来一个改头换面!

灯光由白光换成更能激发食欲和烘托氛围的暖黄光,桌椅布置也更加有序。

为餐厅设计的菜品主打当地特色,用新鲜特色食材制作。


Zuppa di fagioli


Triglia


Piccoli ravioli di gorgonzola


Maiale


Polenta linquida


Crema di caffe,cacao e nocciole croccanti


Milefoglie di cioccolato,caramele e lampone

文章标签:Cucine da Incubo恶魔厨神(意大利语学习网),饮食文化,其它更多相关文章信息
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